Si hay algún alimento que asociamos directamente con el verano es el helado o sorbete. Cuando llega el calor, ¡siempre apetece…! ¿Quién puede resistirse a un sorbete de chocolate?
Pero vamos a empezar por el principio. ¿Cuál es la diferencia entre sorbete y helado?
- El helado está elaborado con leche, mientras que el sorbete está elaborado con agua y glucosa.
- La textura del helado es cremosa y la del sorbete es más liviana.
- El helado está elaborado con ingredientes grasos y yema de huevo y el sorbete no.
- El helado tiene más calorías, por lo que engorda más que el sorbete.
Así que si estáis en plena operación biquini, la decisión está clara: ¡a por el sorbete!
A modo de curiosidad, os contaré que el sorbete fue el primer refresco congelado de la historia y el helado sólo apareció a partir del siglo XVII.
Por eso hoy, desde este Blog de Cocinas Santos Alicante, os proponemos que os atreváis a crear vuestro propio sorbete de chocolate. ¿Os animáis…? Son muchas las ventajas que tiene hacer un sorbete casero: los ingredientes son naturales, escoges los sabores a tu gusto, lo adaptas a las intolerancias alimentarias, … pero lo más importante es que tú escoges los ingredientes y lo puedes hacer tan natural como tú quieras. ¡Veréis qué fácil es…!
RECETA DE SORBETE DE CHOCOLATE
La receta de hoy está dedicada a los adictos al chocolate (¡como mi amor…!). Es perfecta, ya que veréis que es súper ligera pero sin perder una pizca de sabor.
Ingredientes para 4-6 personas:
- 2 y 1/4 tazas de agua
- 3/4 taza de caco en polvo (os recomiendo el de Valrhona)
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharilla pequeña de vainilla
- una pizca de sal
- 3/4 taza de trocitos de chocolate
Elaboración:
1.- En una olla añade 2 tazas de agua, el cacao en polvo, el azúcar y la vainilla. Deja que hierva a fuego lento, revolviendo hasta que adquiera una consistencia suave. Una vez conseguida la consistencia deseada, déjala al fuego durante 5 minutos más.
2.- Retira del fuego la olla y vierte la mezcla en un bowl. Añade los trocitos de chocolate y remueve la mezcla hasta que esté completamente derretido. Añade el 1/4 de agua restante, la sal y sigue revolviendo.
3.- Pásalo a otro recipiente y mételo en la nevera un par de horas.
4.- Una vez esté bien frío, introdúcelo en la máquina de helados y bátelo durante 20-30 minutos.
5.- ¡Ya tienes tu sorbete listo para comer…! Si te sobra, puedes conservarlo en el congelador.
Y, por último, sólo me queda recomendaros mis sitos preferidos para disfrutar de un buen helado o sorbete:
- Gelateria La Romana, en Madrid o Valencia. El sabor «galleta de la Abuela» es espectacular.
- Helados Mira Jijona, en la playa de San Juan. Tenéis que probar el de chocolate al licor o el de Turrón. Son turroneros y se nota…!
- Gelateria Goló Gió, en Arezzo. El helado de huevo Kinder es el mejor que he probado en mi vida. ¡Todavía sueño con él…!
¡Disfrutad del verano…!